農藥怎麼洗才會乾淨？五關鍵教你正確清洗蔬果，不怕農藥殘留

食安問題、農藥殘留等議題總是讓身為煮夫煮婦的你好憂心？常看到相關議題，卻不清楚跟自己有什麼關聯？本篇完整整理清洗農藥三步驟、不同蔬果差異與農藥殘留常見問題。

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農藥殘留的危害有哪些？

1.急性中毒

食用農藥殘留含量過高的農作物，極有可能導致立即性的中毒現象，輕則健康損害，重則有可能導致死亡！

2.慢性中毒

而食用農藥殘留含量較低的農作物，雖然短期間對造成損害可能無感，但經年累月累積下來，卻有可能降低整體免疫力，甚至引發糖尿病、不孕症、心血管疾病等慢性疾病。

3.導致慢性疾病或致癌

長期食用農藥殘留農作物，不僅容易導致慢性疾病，更嚴重甚至還會致癌、造成胎兒畸形或突變，還有可能影響青少年生長發育。

哪些蔬果農藥殘留最多？

常吃這些蔬果的你，洗菜時可要特別注意！

以下排行資料皆取自農委會 2022 公布《蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告》：

蔬菜農藥殘留排行

前 10 名依序為（百分比數字為農委會檢測發現的不合格率）

1. 碗豆（28.4%）
2. 芹菜（24.2%）
3. 蘿蔔（22.6%）
4. 結球白菜（20.7%）
5. 韭菜（18.0%）
6. 菜豆（11.6%）
7. 秋葵（11.1%）
8. 山藥（10.5%）
9. 芋頭（8.2%）
10. 木耳（6.7%）

水果農藥殘留排行

前 10 名依序為

1. 百香果（13.9%）
2. 龍眼（11.8%）
3. 柳橙（10.3%）
4. 葡萄柚（10.0%）
5. 木瓜（7.9%）
6. 洋香瓜（6.2%）
7. 荔枝（5.6%）
8. 草莓（5.3%）
9. 印度棗（4.8%）
10. 檸檬（3.8%）

減少農藥殘留關鍵一：用正確方法清洗蔬菜

以下為衛福部食藥署建議的三大清洗蔬果關鍵守則：

步驟一：浸泡

將蔬果浸泡於清水中約 3 分鐘，可幫助有效溶解蔬果表面殘留的農藥。

步驟二：沖洗

將徹底浸泡後的蔬果拿出來後，以流動的水沖洗2~3次，用水將殘留農藥沖走。

步驟三：切除

切除蒂頭、根部等容易夾帶塵土、污染物與農藥等部位。

減少農藥殘留關鍵二：針對不同蔬菜對症下藥

不同類型蔬果清洗方式大致上都大同小異，以下整理出不同蔬果略有不同的特別清洗方式，學起來，對症下藥洗得更乾淨！

葉菜類：小白菜、青江菜、茼蒿、空心菜、菠菜

待切除根部後，一片一片泡在水中清洗。

包葉菜類：高麗菜、萵苣

先剝除外層菜葉，切開後剝開，像葉菜類一樣清洗即可。

表面平滑蔬果：番茄、豆類

建議邊泡水邊沖洗。

中空型蔬菜：青椒

記得先切除果蒂部分，再像葉菜類一樣清洗即可。

減少農藥殘留關鍵三：正確的洗水果方法

水果的浸泡時間需要比蔬菜更長，建議約為 10~15 分鐘。除了清水以外也可加入鹽水、蔬果清潔劑或醋水浸泡，浸泡過程中可輕輕攪動水果或以軟毛刷輕輕刷洗，讓清洗效果更為徹底。

減少農藥殘留關鍵四：檢查是否有洗乾淨

1.仔細查看

最土法煉鋼的方式就是用眼睛直接確認蔬菜表面是否已清洗乾淨，確認是否有任何污漬或斑點殘留。

2.摸摸看

用手直接觸摸蔬菜表面，若感覺表面已非常光滑，則可能表示已清洗乾淨。

3.聞聞看

直接用鼻子聞聞看是否有任何臭味、異味。

4.試紙檢測

若使用上述方法仍覺得不夠安心，市面上有些超市跟健康食品店都能夠買到相關檢測是否仍有殘留化學物質的試紙，方便測試。

減少農藥殘留關鍵五：搭配成份天然安全的蔬果清潔劑

👉延伸閱讀：蔬果清潔劑有用嗎？沒注意「這四點」小心買錯了越洗越毒！

農藥有分水溶性及非水溶性兩種，水溶性農藥在用清水沖洗、浸泡後能快速溶解，非水溶性則不易溶解。但即便農藥能夠溶解於水中，也不能保證在水中的濃度對於人體是安全無虞的！

除了農藥之外，因為蔬果表面容易殘留髒污、灰塵，還可能留有重金屬等污染物，使用清水清洗如果操作的不夠徹底或清洗技巧不到位，是無法完全洗淨的！

因此，搭配成份天然安全的蔬果清潔劑來使用，更能事半功倍的清潔蔬果，並確保蔬果農藥殘留被降到最小喔！才能清洗得更加徹底。

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