洗菜洗水果正確步驟公開！確保這8類蔬果農藥無殘留的秘訣

慢粉們看過來！你們家還在用鹽巴、小蘇打粉清洗蔬果嗎？其實這些行為超 NG！洗菜洗水果究竟該怎麼洗？蔬菜清洗的正確步驟如何做？每種蔬果清洗方法都一樣嗎？

相信這些都是慢粉們在家做飯，常常會遇到的問題！我將透過這篇文章來一一幫大家解答！

為什麼需要重視蔬果清洗？

英國最大自然療法訓練機構 CNM 的一篇研究指出，不論如何，蔬菜水果都必須清洗，即使只是將蔬果放在水龍頭下沖洗幾秒鐘，也是相當必要的！由於農作物表面通常被噴灑有毒化學物質，若不使用適當的清洗方法洗淨，殘留的農藥就會危害到你我的健康！[1]

長期下來，這些殘留物會對我們的健康造成威脅，特別是對於免疫力較弱的人來說，影響層面更為嚴重喔！

正確清洗蔬菜的好處

如果我們可以運用正確的蔬菜農藥清洗方法，可以大幅地減少攝取到這些有害物質的風險。同時，也能確保蔬果保持新鮮、可口，更能避免營養成分流失唷！

蔬果清洗的正確步驟？

接著，我要來帶慢粉們認識蔬菜清洗的正確 3 步驟喔！

蔬菜怎麼洗？蔬果清洗的3步驟

步驟 1 先浸泡大約3分鐘

為了能有效除去蔬果表面的農藥殘留物，我會建議慢粉們先將蔬果放入清水中浸泡3分鐘，讓農藥溶解在水中，再用流動的清水沖洗。這邊需要特別注意的是，浸泡時間不要過長，主要是使用流動的水沖洗，才能將殘留的農藥徹底沖走唷！

步驟 2 用蔬果清潔劑清洗

👉延伸閱讀：蔬果清潔劑有用嗎？沒注意「這四點」小心買錯了越洗越毒！

除了用流動水沖洗外，搭配專門的蔬果清潔劑更加分。蔬果清潔劑會比沙拉脫洗水果能有效地去除表面的農藥殘留、細菌和病毒。

這時候，我一定要推薦慢粉們這一款純淨蔬果清潔噴霧，它採用歐盟認證的最安全清潔成分 APG、 4 種酵素和食品級檸檬酸，可以有效去除農藥和污垢。只需 3 分鐘快速洗淨，清洗蔬菜和水果不再費時費力。使用全植物來源成分，還有通過 SGS 的嚴格檢驗，安心守護全家人食用的食物！

此外，除了以上推薦的慢享蔬果清潔噴霧，網路上討論度頗高的淨毒五郎蔬果清潔劑評價也還不錯喔！

步驟 3 除去不食用的部分

在清洗好蔬果後，再來去除蔬果不可食用的部分會比較好！如此一來，可以避免農藥污染的問題發生。在切除的過程中，也要避免刀具接觸到蔬果表面，降低農藥污染喔！

洗菜洗水果哪些行為超 NG？

除了蔬菜清洗步驟之外，我還幫慢粉們整理了 4 個洗菜洗水果超 NG 的行為，檢視一下你們家中了幾項！

使用過熱的水清洗蔬果

雖然 100 度的熱水能達到消滅細菌的效果，但其實不太建議使用過熱的水清洗蔬果，因為很可能會破壞蔬菜中的維他命，進而降低蔬果原有的營養價值。如果你們家還繼續使用過熱的水洗蔬果，要特別留意這個NG行為唷！

使用小蘇打粉洗水果

我們原先都以為小蘇打粉用來清洗蔬果，會有很大的加分作用。然而，事實上清潔油污的小蘇打水，很不適合拿來清洗蔬果，這麼做反而更容易增加農藥殘留在蔬果上的風險喔！

在洗菜的水裡加鹽巴

儘管用鹽巴洗菜洗水果可以去除蔬果表面殘留的蟲或卵，但這個舉動卻大幅降低水的清潔能力。當鹽巴本身的濃度過高時，水中農藥滲透進蔬果內部的機率也會提升，更會使農藥殘留情況更明顯喔！

蔬果完全浸泡在水裡

很多人以為將蔬菜完全浸泡在水裡可以達到洗滌、清除農藥的效果，但事實並非如此，這樣做的效果很有限，蔬果中的營養成分可能會迅速流失。另外，根據美國食品藥物管理局（ FDA） 的說法，蔬果和人類皮膚一樣有毛孔，如果將水果、蔬菜放在過濾器下用流動的水沖洗，會遠比浸泡在水中，更能去除農藥喔！[2]

8大類蔬果清洗方法

葉菜類（大片）

蔬果名稱

白菜、青江菜、菠菜

建議清洗方法

建議翻開葉片後，先利用清水仔細沖洗，避免用水浸泡。使用刀子切除易有農藥殘留的葉柄及根部，可以提高清洗效果。

葉菜類（小片）

蔬果名稱

空心菜、皇帝菜、龍鬚菜

建議清洗方法

使用清水沖洗靠近根部的地方，再進行切除準備一盆清水，手握著根部，讓小葉在水中攪動、舒展。利用小小水流慢慢沖洗葉片，確保蔬菜完全清洗乾淨，避免農藥殘留。

包葉菜類

蔬果名稱

花椰菜、唐生菜、小白菜、紹菜

建議清洗方法

我們可以先將最外層的外葉（2 – 3片）除去。再來是將內葉一片一片撥開，浸泡 5 – 10 分鐘。接著，再以流水沖洗乾淨，要注意不要用浸泡法唷！

根莖菜類

蔬果名稱

紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜

建議清洗方法

食用前可先放置於通風處3 天，讓農藥降低。再來是，運用流動的水，用軟刷刷洗表皮。最後就可以去除蒂頭和去皮，馬上開始烹煮。

豆菜類

蔬果名稱

菜豆、豌豆、四季豆

建議清洗方法

由於豆菜類蔬菜採收期較長，殘留農藥較多。清洗時，建議使用清水搭配軟毛刷沖洗。刷洗後，建議再浸泡水中5 – 10 分鐘。接著，再除去蒂頭和筋絲，就能食用了喔！

瓜果類

蔬果名稱

青椒、甜椒、小黃瓜

建議清洗方法

表面會有許多凹陷或紋路，這些部位都很容易藏有農藥殘留。我會建議你，先將這些瓜果浸泡於清水中 5 至 10分鐘。等待殘留的農藥分解之後，再用軟毛刷搭配清水沖洗表面。最後，要記得切除蒂頭，就可以安心食用囉！

類型	蔬果名稱	建議清洗方法
葉菜類（大片）	白菜、青江菜、菠菜	建議翻開葉片後，先利用清水仔細沖洗，避免用水浸泡。使用刀子切除易有農藥殘留的葉柄及根部，可以提高清洗效果。
葉菜類（小片）	空心菜、皇帝菜、龍鬚菜	使用清水沖洗靠近根部的地方，再進行切除準備一盆清水，手握著根部，讓小葉在水中攪動、舒展。利用小小水流慢慢沖洗葉片，確保蔬菜完全清洗乾淨，避免農藥殘留。
包葉菜類	花椰菜、唐生菜、小白菜、紹菜	我們可以先將最外層的外葉（2 – 3片）除去。再來是將內葉一片一片撥開，浸泡 5 – 10 分鐘。接著，再以流水沖洗乾淨，要注意不要用浸泡法唷！
根莖菜類	紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜	食用前可先放置於通風處3 天，讓農藥降低。再來是，運用流動的水，用軟刷刷洗表皮。最後就可以去除蒂頭和去皮，馬上開始烹煮。
豆菜類	菜豆、豌豆、四季豆	由於豆菜類蔬菜採收期較長，殘留農藥較多。清洗時，建議使用清水搭配軟毛刷沖洗。刷洗後，建議再浸泡水中5 – 10 分鐘。接著，再除去蒂頭和筋絲，就能食用了喔！
瓜果類	青椒、甜椒、小黃瓜	表面會有許多凹陷或紋路，這些部位都很容易藏有農藥殘留。我會建議你，先將這些瓜果浸泡於清水中 5 至 10分鐘。等待殘留的農藥分解之後，再用軟毛刷搭配清水沖洗表面。最後，要記得切除蒂頭，就可以安心食用囉！
需去皮類	木瓜、梨子、蘋果、香蕉	建議在「流動」水下將表皮仔細沖洗乾淨。接著，再進行去皮和切開食用。
不需去皮類	小番茄、葡萄、草莓	我會建議先利用剪刀 1 顆顆剪下，接續進行沖洗。草莓和小番茄則是先用清水沖洗過 1 遍。浸泡5 – 10分鐘，再以小水流一顆顆沖洗。最後，要仔細檢查、除去蒂頭，進而確保水果完全清潔。

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重點小結

參考來源

1. https://reurl.cc/4Q1E4D
2. http://npic.orst.edu/faq/fruitwash.html